菠(bō)蘿蛋白(bái)酶廠家菠蘿蛋白(bái)酶生產廠家(jiā) 菠蘿(luó)蛋白酶(méi)價格
菠蘿(luó)蛋白(bái)酶品名：菠蘿蛋白酶，菠(bō)蘿酶，鳳梨酶(méi)，鳳梨酵(jiào)素(sù)

菠(bō)蘿(luó)蛋白(bái)酶(méi)英文：Bromelain

菠蘿(luó)蛋白酶(méi)酶(méi)活力(lì)：5萬(wàn)U/g

EINECS號：253-387-5

相關類(lèi)別(bié)：酶(méi)和微(wēi)生物製劑；酶(méi)製劑(jì)；食品(pǐn)添加劑

儲(chǔ)存條件：20&#176;C

狀(zhuàng)態：粉(fěn)末

水溶解性：

產品(pǐn)型號(hào)：
廠(chǎng)商性(xìng)質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家
更新時(shí)間(jiān)：2025-05-05
訪(fǎng) 問(wèn) 量：920

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菠蘿蛋白(bái)酶廠(chǎng)家菠蘿(luó)蛋(dàn)白(bái)酶生產廠家(jiā) 菠(bō)蘿蛋白(bái)酶(méi)價格

菠蘿蛋白(bái)酶品名(míng)：菠(bō)蘿蛋(dàn)白酶，菠(bō)蘿酶，鳳梨酶(méi)，鳳(fèng)梨(lí)酵素

菠(bō)蘿蛋白(bái)酶英文：Bromelain

菠蘿蛋(dàn)白(bái)酶酶活力：5萬U/g

EINECS號：253-387-5

相關(guān)類別：酶和(hé)微(wēi)生物(wù)製(zhì)劑(jì)；酶製(zhì)劑(jì)；食品添加劑

儲存條(tiáo)件(jiàn)：20°C

狀態：粉(fěn)末

水(shuǐ)溶解性(xìng)：可溶

菠(bō)蘿蛋白酶是(shì)從菠(bō)蘿果莖，葉(yè)，皮(pí)提取出來，經精製，提純，濃(nóng)縮(suō)，酶固定化，冷凍幹燥(zào)而得到(dào)的植(zhí)物(wù)蛋(dàn)白酶。其(qí)外觀為淺灰色粉末狀，分子量(liáng)為33000，等電點(diǎn)為9.55。品質(zhì)佳的菠(bō)蘿(luó)蛋白(bái)酶(méi)是(shì)利用(yòng)菠(bō)蘿(luó)的中(zhōng)莖加工(gōng)，采(cǎi)用超濾(lǜ)方(fāng)法(fǎ)進行(háng)過(guò)濾(lǜ)濃(nóng)縮，低溫(wēn)冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)而(ér)得(dé)的(dí)。

菠蘿(luó)蛋白酶(méi)（Bromelain，簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶(méi)，亦(yì)稱為鳳梨(lí)酶或鳳梨酵(jiào)素(sù)）是從(cóng)菠蘿(luó)果(guǒ)莖，葉，皮提取(qǔ)出來(lái)，經精(jīng)製，提純(chún)，濃縮(suō)，酶(méi)固(gù)定化(huà)，冷凍(dòng)幹(gān)燥而得到(dào)的(dí)一種植物蛋(dàn)白(bái)酶。其(qí)外觀為(wéi)淺灰(huī)色粉(fěn)末狀，分子量(liáng)為(wéi)33000，等(děng)電點為(wéi)9.55。品(pǐn)質較佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的(dí)中莖(jīng)加工，采(cǎi)用(yòng)超濾(lǜ)方法進(jìn)行過(guò)濾濃(nóng)縮，低溫(wēn)冷凍幹燥而得(dé)的。產品(pǐn)已被廣泛應(yīng)用於(yú)食(shí)品(pǐn)，等行(háng)業。

性(xìng)狀(zhuàng)：白色至(zhì)淺棕黃色無(wú)定形粉末(mò)。溶(róng)於水(shuǐ)，水(shuǐ)溶液(yè)無色(sè)至(zhì)淡黃(huáng)色，有時有(yǒu)乳白光，不(bù)溶於乙醇。屬(shǔ)糖蛋(dàn)白(bái)。主(zhǔ)要(yào)作用原理是使(shǐ)用肽(tài)類(lèi)水解(jiě)為低分子(zǐ)量的(dí)肽類。尚有水(shuǐ)解(jiě)酰胺(àn)基(jī)鍵和酯(zhǐ)類的作用(yòng)。分子量約(yuē)33000，等電點的(dí)pH值(zhí)為9.35，.適(shì)pH值(zhí)68，.適溫度(dù)55。

用途(tú)：酶(méi)製(zhì)劑。主要用於(yú)啤酒抗(kàng)寒（水解啤(pí)酒中的蛋白(bái)質，避免冷(lěng)藏(cáng)後引起的(dí)渾濁(zhuó)），肉類軟化（水解肌肉(ròu)蛋白和(hé)膠原(yuán)蛋(dàn)白，使肉(ròu)類嫩(nèn)化(huà)），穀類(lèi)預煮的(dí)準備，水解蛋白(bái)質的(dí)生產，以(yǐ)及(jí)麵包，家禽，葡(pú)萄酒等中(zhōng)。活力單(dān)位為40萬單位(wèi)/g者，添加量在(zài)0.81.2mg/kg左右(yòu)。