含胃蛋白酶廠家 含胃(wèi)蛋白酶(méi)生(shēng)產廠(chǎng)家 含胃蛋白酶價格
1.簡(jiǎn)介 胃蛋(dàn)白酶(méi)簡(jiǎn)介：
【產品名(míng)稱(chēng)】胃(wèi)蛋白酶(méi)
【英(yīng)文名稱(chēng)】pepsin
【產品酶(méi)活(huó)力】3000U/g
2.胃(wèi)蛋(dàn)白(bái)酶(méi)簡(jiǎn)介 性(xìng)狀(zhuàng)：本品(pǐn)為白色(sè)或(huò)淡(dàn)黃(huáng)色(sè)的(dí)粉(fěn)末；無酶敗臭(chòu)；有(yǒu)引濕性；水(shuǐ)溶液顯(xiǎn)酸(suān)性(xìng)反應。 胃蛋(dàn)白(bái)酶應用(yòng)範圍
3.用(yòng)途(tú) 胃蛋白酶(méi)主(zhǔ)要用於(yú)魚粉(fěn)製造(zào)和其他蛋(dàn)白(bái)質(如大豆蛋白)的水(shuǐ)解,幹(gān)酪(lào)製造(zào)中的凝乳(rǔ)作(zuò)用(yòng)(與凝(níng)乳(rǔ)酶(méi)合用),亦可用於(yú)防(fáng)止啤酒(jiǔ)的(dí)冷藏混(hùn)濁。胃蛋白酶(méi)是一種消化(huà)性(xìng)蛋白(bái)酶，由(yóu)胃(wèi)部中的胃粘膜主細胞(bāo)（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中(zhōng)的(dí)蛋(dàn)白質分(fēn)解為小的肽(tài)片(piàn)段(duàn)。胃蛋白酶的(dí)前體被稱為胃(wèi)蛋白酶原。一(yī)種(zhǒng)酸(suān)性(xìng)蛋白酶(méi)。從動物胃黏膜提取的一種蛋白(bái)酶(méi)。能(néng)分解(jiě)蛋(dàn)白(bái)質(zhì)中(zhōng)由(yóu)芳香(xiāng)族氨基(jī)酸(suān)或(huò)酸性氨基酸所(suǒ)形成的肽(tài)鍵(jiàn)，故(gù)能催化酪(lào)蛋白，球(qiú)蛋白，組(zǔ)蛋(dàn)白，動物的角，指(zhǐ)甲(jiǎ)和(hé)羽(yǔ)毛(máo)中的角蛋(dàn)白(bái)，以(yǐ)及催化植(zhí)物(wù)蛋白等的(dí)水(shuǐ)解。但(dàn)是，不(bù)能作用(yòng)於(yú)精(jīng)蛋白(bái)，鬃毛(máo)中(zhōng)的角蛋(dàn)白(bái)和(hé)海綿中的蛋(dàn)白質(zhì)。除(chú)水解(jiě)天(tiān)然(rán)蛋白質外，還能水(shuǐ)解(jiě)某(mǒu)些(xiē)多(duō)肽(tài)和二肽
在(zài)中性(xìng)或(huò)鹼性(xìng)pH值的溶液(yè)中，胃(wèi)蛋白酶(méi)會發生(shēng)解鏈而喪(sāng)失(shī)活性(xìng)。本品係自豬(zhū)，羊或牛(niú)的(dí)胃黏膜(mó)中(zhōng)提(tí)取(qǔ)的(dí)胃蛋(dàn)白(bái)酶。每1g中含(hán)蛋白酶活(huó)力(lì)不得少於3800 單位。
1，在麵包(bāo)，餅幹，饅(mán)頭等(děng)麵製品和改良劑中的應用(yòng)直接添(tiān)加(jiā)入麵(miàn)粉中(zhōng)，有效(xiào)增(zēng)強(qiáng)麵(miàn)筋(jīn)筋(jīn)力(lì)，改(gǎi)善麵團(tuán)的(dí)彈(dàn)性(xìng)，特別(bié)能(néng)提高麵團(tuán)對(duì)機械(xiè)衝擊(jī)力(lì)的(dí)承(chéng)受力(lì)。可(kě)代(dài)替(tì)溴(xiù)酸鉀(jiǎ)，增(zēng)大(dà)麵(miàn)包體積。
2，在(zài)啤酒生(shēng)產中(zhōng)的應用(yòng)在(zài)啤酒(jiǔ)中(zhōng)主要是除去(qù)啤酒中(zhōng)的溶(róng)解(jiě)氧和瓶(píng)頸(jǐng)氧，阻止(zhǐ)啤酒的(dí)氧(yǎng)化變質過程(chéng)，防止(zhǐ)老化(huà)味產生，保持(chí)啤酒(jiǔ)原有風味，延長啤酒保(bǎo)質期。
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