食品(pǐn)級低(dī)聚半乳糖(táng)廠家(jiā)
低聚半(bàn)乳糖(táng)(Galactooligosaccharides，GOS)是一(yī)種具有天(tiān)然(rán)屬(shǔ)性(xìng)的功能性低(dī)聚(jù)糖，其分子結構(gòu)一(yī)般是在(zài)半(bàn)乳(rǔ)糖或(huò)葡萄糖分子上連接1~7 個半(bàn)乳(rǔ)糖基，即(jí)Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為(wéi)0-6)。在自然(rán)界中，動(dòng)物的乳汁(zhī)中存在(zài)微量(liáng)的(dí)GOS，而(ér)人(rén)母乳中(zhōng)含(hán)量(liáng)較(jiào)多(duō)，嬰兒體內(nèi)的(dí)雙(shuāng)歧杆(gān)菌(jūn)菌群的(dí)建(jiàn)立(lì)很(hěn)大程度(dù)上(shàng)依(yī)賴母(mǔ)乳(rǔ)中的GOS 成分(fēn)。
在自然界中(zhōng)，動物的乳汁中存在(zài)微量的低(dī)聚半(bàn)乳糖，母(mǔ)乳(rǔ)中含(hán)量(liáng)稍多。低聚半乳(rǔ)糖甜味比(bǐ)較純正，熱(rè)值(zhí)較低，甜(tián)度(dù)為(wéi)蔗糖(táng)的20%～40%，保濕性。在pH為中性(xìng)條(tiáo)件(jiàn)下有(yǒu)較高的(dí)熱穩(wěn)定(dìng)性，100℃下加熱(rè)1h或120℃下(xià)加(jiā)熱30min後(hòu)，低聚半乳糖無任何分解。低聚半(bàn)乳糖(táng)同蛋白(bái)質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生(shēng)美(měi)拉(lā)德反(fǎn)應，可以(yǐ)用於特殊性質的(dí)食(shí)品如麵包(bāo)，糕(gāo)點(diǎn)等的加(jiā)工
以下(xià)對低聚(jù)半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS），低聚異麥芽(yá)糖(táng)（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚(jù)果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三種低(dī)聚糖的生理(lǐ)等(děng)特性進(jìn)行(háng)比(bǐ)較(jiào)。
項次細 菌低 聚 半 乳 糖(táng)低聚異麥芽(yá)糖(táng)低 聚(jù) 果(guǒ) 糖1青(qīng)春雙歧杆菌B. adolescentils++++++2兩(liǎng)歧(qí)雙(shuāng)歧杆菌(jūn)B. bifidum++--3嬰兒雙歧杆(gān)菌B. infantis++++++4長(cháng)雙(shuāng)歧(qí)杆菌(jūn)B. longum+++++5短雙(shuāng)歧杆菌(jūn)B. breve+++++6嗜酸乳杆(gān)菌(jūn)L. acidophilus++++7幹酪(lào)乳(rǔ)杆(gān)菌(jūn)L. casei++-
8唾(tuò)液(yè)乳杆菌(jūn)L. salivarius++-++低聚(jù)半乳(rǔ)糖(táng)能(néng)夠(gòu)抑(yì)製人體(tǐ)腸(cháng)內有害(hài)菌(jūn)的生長(cháng)繁殖。
項(xiàng)次細菌(jūn) 低(dī) 聚 半 乳(rǔ) 糖(táng) 低聚(jù)異麥(mài)芽糖 低 聚 果(guǒ) 糖 1艱難(nán)梭(suō)菌C. difficile+--2大腸埃希(xī)氏菌(jūn)E. coli++--
食(shí)品級低(dī)聚(jù)半(bàn)乳(rǔ)糖廠家(jiā)
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