食(shí)品(pǐn)級(jí)異麥(mài)芽酮糖(táng)醇(chún)廠(chǎng)家
異麥芽酮(tóng)糖醇是化學物(wù)質，白(bái)色無(wú)臭(chòu)結晶，味甜，甜度約為(wéi)蔗糖的(dí)45%~65%，稍吸(xī)濕。
由α-D-呋(fū)喃(nán)葡糖(táng)基(jī)-1,6-D-山梨(lí)糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol；GPS）和(hé)α-D-呋(fū)喃葡(pú)糖基-1,1-D-甘露糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,1-D
-sorbitol；GPM）基(jī)本(běn)按(àn)等(děng)mol的(dí)比(bǐ)例(lì)混合而(ér)成(chéng)。
GPS:分子式(shì) C12H24O11，分子量：344.32
GPM: 分(fēn)子式(shì) C12H24O11·2H2O，分(fēn)子量：380.32
別名
氫化帕拉糖（氫(qīng)化異(yì)麥芽酮糖(táng)）又稱(chēng)帕(pà)拉金糖醇（Palatinitol）
性狀(zhuàng)
白(bái)色(sè)無(wú)臭(chòu)結晶，味(wèi)甜(tián)，甜度(dù)約為蔗糖的(dí)45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液(yè)，M/V）；溶於水(shuǐ)，其(qí)在(zài)水中的溶解(jiě)度(dù)室溫時(shí)低(dī)於(yú)蔗(zhè)糖，升溫(wēn)後可接近蔗糖，不溶(róng)於(yú)乙醇。
製(zhì)法(fǎ)
由蔗糖(táng)用(yòng)酶法轉化(huà)為異麥(mài)芽酮糖(táng)後，催(cuī)化(huà)加氫，經(jīng)濃(nóng)縮(suō)，結晶(jīng)，分離(lí)而(ér)得(dé)。
因(yīn)異麥(mài)芽酮糖醇具備(bèi)特性，所(suǒ)以(yǐ)它(tā)適合(hé)於用(yòng)普(pǔ)通的(dí)生(shēng)產(chǎn)設(shè)備(bèi)生(shēng)產(chǎn)的產品。而(ér)異(yì)麥(mài)芽酮糖醇具有如蔗糖一般的(dí)純正味(wèi)道，無不(bù)良(liáng)後味(wèi)及(jí)異味(wèi)，可與強(qiáng)力(lì)甜味劑發(fā)生(shēng)協同(tóng)增效作用(yòng)並掩蓋(gài)後者的不良(liáng)後(hòu)味及異(yì)味(wèi)，低吸(xī)濕(shī)性，高穩定性，低能量，非(fēi)齲(qǔ)齒性(xìng)等，所以它(tā)更是一種(zhǒng)的糖(táng)替(tì)代品。目前(qián)異麥(mài)芽酮糖醇已(yǐ)被(bèi)廣(guǎng)泛應用於各類(lèi)食(shí)品(pǐn)的(dí)生產：硬糖(táng)軟(ruǎn)糖，口香糖(táng)，巧克力(lì)，果(guǒ)凍，清(qīng)涼(liáng)飲(yǐn)料，冰(bīng)淇淋(lín)，烘烤(kǎo)製品(pǐn)和(hé)壓片等方麵(miàn)。
硬糖
因(yīn)為異麥芽酮(tóng)糖(táng)醇吸水性小，所(suǒ)以(yǐ)生產(chǎn)衝壓(yā)的，填(tián)充的，粘合的或澆鑄(zhù)的硬糖時(shí)不(bù)會粘在一(yī)起(qǐ)，也(yě)不(bù)易(yì)於冷流(liú)，生產(chǎn)出(chū)來(lái)的產(chǎn)品可以(yǐ)散裝在包(bāo)裝(zhuāng)裏，不(bù)必熱(rè)封(fēng)和逐個(gè)包裝，可大大的(dí)降(jiàng)低(dī)成(chéng)本(běn)，並能使(shǐ)產(chǎn)品(pǐn)有(yǒu)更(gēng)長(cháng)的貨(huò)價期(qī)。
糖果包(bāo)衣
異(yì)麥(mài)芽酮糖醇(chún)吸水性(xìng)小的特性在(zài)這一(yī)領域的應(yīng)用(yòng)也十分廣泛(fàn)。160—200目(mù)粉狀異(yì)麥芽(yá)酮(tóng)糖醇在糖果(guǒ)包衣上使(shǐ)用(yòng)後可使糖果的保(bǎo)質(zhì)期得(dé)到(dào)延(yán)長，使(shǐ)該糖果更(gēng)容(róng)易包裝(zhuāng)，從而(ér)降低(dī)生產成(chéng)本。
口(kǒu)香糖與壓片
異麥芽(yá)酮糖(táng)醇的溶解性(xìng)小，它在口(kǒu)香(xiāng)糖與壓片中呈(chéng)結晶(jīng)狀，味道(dào)特性(xìng)上與(yǔ)蔗(zhè)糖(táng)非常接近，甜味(wèi)緩和(hé)，負(fù)溶(róng)解熱(rè)性小，能充(chōng)分(fēn)展現糖果的風(fēng)味(wèi)，甜味較(jiào)其(qí)它產品(pǐn)的(dí)甜味(wèi)延續(xù)時間(jiān)長。
巧(qiǎo)克(kè)力
異麥芽(yá)酮(tóng)糖醇負(fù)溶解性小，且(qiě)口(kǒu)味(wèi)純(chún)正(zhèng)，能與(yǔ)蔗糖相媲(pì)美，因(yīn)而可作為生產適於(yú)糖(táng)尿(niào)病患(huàn)者食用，怕肥(féi)胖人群或低熱量類(lèi)型巧克力的理想原(yuán)料。
食品級異(yì)麥芽酮糖醇(chún)廠家
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