食品(pǐn)級異麥(mài)芽酮(tóng)糖廠(chǎng)家
白色結(jié)晶，無(wú)臭，味甜，甜度(dù)約為蔗糖的(dí)42%，甜味純正，與(yǔ)蔗糖(táng)基(jī)本相同，無不(bù)良(liáng)後(hòu)味，熔點122～124℃，比旋光(guāng)度〔α〕20D97.2°，耐(nài)酸，耐熱(rè)，不易水解(jiě)（20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加(jiā)熱(rè)60min仍(réng)不(bù)分解(jiě)，蔗(zhè)糖(táng)在同樣條件下(xià)可全部(bù)水解）熱穩(wěn)定性(xìng)比蔗(zhè)糖低(dī)，有(yǒu)還原法，易(yì)溶於(yú)水(shuǐ)，在水中的溶解(jiě)度(dù)比(bǐ)蔗(zhè)糖(táng)低(dī)，20℃時為38.4%，40℃時為(wéi)78.2%，60℃為133.7%，其(qí)水溶(róng)液的(dí)黏(nián)度亦比(bǐ)同等(děng)濃度(dù)的(dí)蔗(zhè)糖(táng)略低。本(běn)品在腸(cháng)道內可被酶(méi)解，由(yóu)機(jī)體吸收利用。對(duì)血(xiě)糖(táng)值(zhí)影響不大，不致齲(qǔ)齒。 用(yòng)途(tú)： 甜(tián)味(wèi)劑，益(yì)生(shēng)元
1.異麥芽(yá)酮糖的消化和(hé)吸(xī)收
異麥(mài)芽酮糖(táng)攝(shè)取不會被唾(tuò)液，胃(wèi)酸(suān)和胰(yí)液消化，一直到小(xiǎo)腸才(cái)被酶(méi)解成(chéng)葡(pú)萄(táo)糖和(hé)果糖吸收。
因(yīn)為異(yì)麥芽(yá)酮糖結構類(lèi)似蔗糖，消化後分(fēn)解成葡萄糖(táng)和果糖(táng)直接吸(xī)收代謝(xiè)，因(yīn)此沒有任何(hé)食用安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)。
[1] 2.抑(yì)製脂肪(fáng)累積作用
根據最(zuì)新(xīn)研(yán)究報告，肥胖的(dí)機理(lǐ)是(shì)人體脂(zhī)肪組織中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島(dǎo)素激活(huó)，以(yǐ)致LPL迅(xùn)速將(jiāng)中性(xìng)脂肪(fáng)吸(xī)入脂(zhī)肪組織所(suǒ)引起。因為(wéi)異麥芽(yá)酮糖被消化吸(xī)收後(hòu)不會引起胰(yí)島(dǎo)素的分泌(mì)，也就(jiù)不(bù)會引起(qǐ)LPL活(huó)性的激活作(zuò)用。所以異(yì)麥芽(yá)酮糖的存在(zài)使(shǐ)得油(yóu)脂不(bù)容(róng)易被吸(xī)收(shōu)至脂(zhī)肪組織(zhī)中(zhōng)。
3.不會(huì)引起(qǐ)蛀牙(yá)特(tè)性
異(yì)麥芽(yá)酮(tóng)糖並不能(néng)被(bèi)口腔引起蛀牙之(zhī)微生物(wù)利(lì)用(yòng)，當然(rán)也就不會(huì)產(chǎn)生(shēng)不(bù)溶性聚(jù)葡萄(táo)糖。所(suǒ)以(yǐ)不會形成(chéng)齒(chǐ)菌斑。造(zào)成蛀(zhù)牙和(hé)引起牙周病(bìng)問(wèn)題(tí)。所以(yǐ)不(bù)會形成蛀(zhù)牙。因此異麥芽(yá)酮(tóng)糖不僅(jǐn)本身(shēn)不會引起蛀牙(yá)，更有(yǒu)抑(yì)製由蔗(zhè)糖引起的蛀牙的(dí)效(xiào)果。
4.防止腹瀉(xiè)效果
異(yì)麥(mài)芽酮(tóng)糖(táng)可被人(rén)體緩慢(màn)消(xiāo)化和(hé)吸(xī)收(shōu)，因(yīn)為(wéi)它在(zài)小(xiǎo)腸(cháng)內(nèi)分解(jiě)與(yǔ)吸(xī)收。所以不會(huì)引起(qǐ)腹瀉(xiè)作用。經人體(tǐ)試驗(yàn)結果顯(xiǎn)示(shì)，直接(jiē)攝取(qǔ)量至(zhì)80g。也沒(méi)有(yǒu)任(rèn)何腹(fù)瀉(xiè)作(zuò)用(yòng)。這和一般(bān)糖醇有很(hěn)大(dà)差(chà)異(yì)。可(kě)以(yǐ)作為一(yī)種(zhǒng)安全(quán)的甜味劑(jì)。應用(yòng)於(yú)各種糖(táng)果，飲料(liào)和(hé)食品中(zhōng)。
5.熱(rè)量
因為異(yì)麥芽(yá)酮(tóng)糖(táng)可以(yǐ)像蔗糖(táng)一(yī)樣被(bèi)消化吸(xī)收，它的(dí)熱(rè)量(liáng)值(zhí)大(dà)約為(wéi)4Kacl/g.
食(shí)品級異(yì)麥芽酮糖廠(chǎng)家
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