胡(hú)蘿(luó)卜(bǔ)素廠(chǎng)家(jiā)飼料級工業級
一，簡介(jiè)
產(chǎn)品名(míng)稱: β-胡蘿卜(bǔ)素
英(yīng) 文(wén) 名: beta-Carotene
C A S登錄(lù)號:7235-40-7
EINECS登(dēng)錄(lù)號: 230-636-6
分(fēn) 子 式: C40H56
分(fēn) 子 量:536.8
二(èr)，性(xìng)狀
紅(hóng)紫色至暗(àn)紅色(sè)結晶(jīng)性(xìng)粉(fěn)末(mò)，略有(yǒu)特異臭味。
溶解性(xìng)：可溶(róng)於丙(bǐng)酮(tóng)，苯和植(zhí)物(wù)油(yóu)，不溶(róng)於水(shuǐ)，丙(bǐng)二(èr)醇(chún)和(hé)甘油，難溶於(yú)乙醇。
熔(róng)點：176-184 °C (dec.)
閃(shǎn)點：103 °C
溶解(jiě)度(dù)：hexane: 100 μg/mL, soluble
三，用途(tú)
按(àn)我國衛(wèi)生部(bù)頒布的(dí)“食(shí)品營養強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準（1993）"規定，可(kě)用於奶(nǎi)油及膨化食品， 使用(yòng)量(liáng)0.2g/kg。該品0.6μg的(dí)生(shēng)理(lǐ)作用相(xiāng)當(dāng)於(yú)1單位（I·U·）的維生素(sù)A。現廣泛用作(zuò)黃色(sè)素代(dài)替(tì)油(yóu)溶(róng)性焦(jiāo)油(yóu)係(xì)色素，如(rú)用於原(yuán)為就含有胡蘿(luó)卜(bǔ)素(sù)的(dí)奶油，幹酪(lào)，蛋(dàn)黃醬(jiàng)等，並(bìng)廣泛(fàn)應用於其他食(shí)用(yòng)油(yóu)脂(zhī)，人造奶油，起酥油(yóu)，糕(gāo)點，麵包等。用於油性食品(pǐn)時(shí)，常(cháng)溶解(jiě)於(yú)棉(mián)籽(zǐ)油(yóu)之(zhī)類(lèi)的食用(yòng)油(yóu)或(huò)懸(xuán)濁製(zhì)劑(jì)（含(hán)量30%）。經稀釋(shì)後(hòu)即便(biàn)於(yú)使用，也可防(fáng)止(zhǐ)β-胡蘿卜素氧化。一(yī)般(bān)添加(jiā)α-生育酚(fēn)，硬脂酰抗(kàng)壞血(xiě)酸酯，BHA等(děng)的抗(kàng)氧(yǎng)化劑。用(yòng)作(zuò)色素添(tiān)加量較(jiào)少，如(rú)用於(yú)人(rén)造奶油為(wéi)1.37mg/kg。在果(guǒ)汁中(zhōng)與維(wéi)生素C合用(yòng)，可提高(gāo)穩定性。
β-胡(hú)蘿卜(bǔ)素是一種廣(guǎng)泛(fàn)存在於綠(lǜ)色(sè)和黃(huáng)色(sè)蔬(shū)菜，水(shuǐ)果中(zhōng)的天然(rán)類(lèi)胡(hú)蘿卜素(sù)。β-胡蘿(luó)卜素由4個異戊二烯雙(shuāng)鍵 尾(wěi)相連而(ér)成，屬(shǔ)四萜類(lèi)化合物，在分(fēn)子(zǐ)的(dí)兩端各有(yǒu)1 個β-紫(zǐ)蘿(luó)酮環(huán)，中心(xīn)斷(duàn)裂(liè)可(kě)產生2 個(gè)維生素A 分子，有(yǒu)多個雙(shuāng)鍵且雙(shuāng)鍵(jiàn)之間(jiān)共軛(è)。分子(zǐ)具有(yǒu)長的共軛雙鍵生色(sè)團，因而(ér)具(jù)有光(guāng)吸收的性質，使(shǐ)其顯黃(huáng)色。β-胡(hú)蘿卜素(sù)主要(yào)有全(quán)反(fǎn)式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形(xíng)式(shì)。β-胡(hú)蘿卜(bǔ)素有20 餘(yú)種異構體(tǐ)，不溶(róng)於(yú)水，微溶(róng)於植物(wù)油(yóu)，在
胡(hú)蘿卜素廠家飼(sì)料(liào)級工業級(jí)
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