食品(pǐn)級海藻糖廠(chǎng)家
海(hǎi)藻(zǎo)糖又稱(chēng)為(wéi)漏(lòu)蘆糖(táng)，蕈(xùn)糖，是(shì)由兩(liǎng)個葡萄(táo)糖(táng)分子組成(chéng)的(dí)一個(gè)非還原(yuán)性雙糖，分子式為(wéi)C
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11 [8] 。海(hǎi)藻糖結構(gòu)式(shì)為(wéi)α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡(pú)糖(táng)苷，經常(cháng)以(yǐ)二(èr)水化(huà)合(hé)物(wù)存在(zài)，分子式(shì)為C
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[1] 海(hǎi)藻糖是一(yī)種(zhǒng)典(diǎn)型(xíng)應(yīng)激代(dài)謝物，能夠在(zài)高(gāo)溫，高寒(hán)，高(gāo)滲(shèn)透(tòu)壓(yā)及幹(gān)燥失水(shuǐ)等惡(è)劣環境條(tiáo)件(jiàn)下在(zài)細胞(bāo)表麵(miàn)形(xíng)成的(dí)保護(hù)膜(mó)，有效(xiào)地保(bǎo)護(hù)生(shēng)物(wù)分(fēn)子結(jié)構不被(bèi)破壞，從而維持(chí)生命(mìng)體的(dí)生命過程和生(shēng)物(wù)特征。
海(hǎi)藻糖有(yǒu)3種光學異構(gòu)體，分別是(shì)α，α-海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)（蘑菇(gū)糖(táng)，Mushroom Sugar），α，β-海藻糖(táng)（新海(hǎi)藻糖，Neotrehalose）和(hé)β，β-海(hǎi)藻(zǎo)糖（異海(hǎi)藻糖，Isotrehalose）。其中隻有α，α-海藻(zǎo)糖(táng)在(zài)自然界中(zhōng)以遊(yóu)離狀(zhuàng)態存(cún)在，即為(wéi)通(tōng)常(cháng)所說(shuō)的(dí)海(hǎi)藻糖，廣(guǎng)泛存在於(yú)各(gè)種(zhǒng)生物體中，包(bāo)括(kuò)細菌(jūn)，酵母，真(zhēn)菌和藻類(lèi)以及一些昆(kūn)蟲(chóng)，無(wú)脊椎動物和(hé)植物(wù)中，尤(yóu)其在酵(jiào)母中含量較多(duō)，麵(miàn)包和(hé)啤酒(jiǔ)等(děng)發酵(jiào)食品(pǐn)及(jí)蝦類等也含(hán)有海藻(zǎo)糖(táng)。α，β-型(xíng)和β，β-型在自然(rán)界中很少見，僅(jǐn)在蜂(fēng)蜜(mì)和蜂王漿中發(fā)現了少(shǎo)量的(dí)α，β-型海藻(zǎo)糖，α，β-型和β，β-型這(zhè)兩種海藻糖可以(yǐ)化學(xué)合成(chéng)。
[1] 海藻(zǎo)糖(táng)為(wéi)體內有益腸(cháng)道細菌(jūn)--雙(shuāng)歧杆菌的(dí)增殖(zhí)因子，可改(gǎi)善腸(cháng)道微(wēi)生態環(huán)境(jìng)，加強胃(wèi)腸(cháng)道(dào)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)功(gōng)能(néng)，有效排(pái)除體(tǐ)內(nèi)毒(dú)素(sù)，增(zēng)強機(jī)體免(miǎn)疫抗病能(néng)力，研究還證(zhèng)明海(hǎi)藻糖具(jù)有(yǒu)較強的抗(kàng)輻射作(zuò)用。
因為(wéi)該(gāi)糖(táng)具(jù)有(yǒu)的生物(wù)學功(gōng)能，能(néng)在逆境中有(yǒu)效(xiào)地(dì)維(wéi)持(chí)細(xì)胞內(nèi)生(shēng)物膜(mó)和蛋白質(zhì)，活性肽(tài)的穩(wěn)定性和(hé)完(wán)整性(xìng)，被贊譽(yù)為生命之糖，可廣(guǎng)泛用於(yú)生(shēng)物(wù)製劑(jì)，醫(yī)藥，食(shí)品(pǐn)，保健(jiàn)品(pǐn)，精(jīng)細化工(gōng)，化妝(zhuāng)品，飼(sì)料及(jí)農業科學等各(gè)個(gè)行業。
[1] 1.食(shí)品(pǐn)工(gōng)業(yè)
在食品(pǐn)工業(yè)中(zhōng)，現正從(cóng)海(hǎi)藻(zǎo)糖(táng)具有(yǒu)的非還原性，保(bǎo)濕性，抗(kàng)凍結性(xìng)和(hé)耐(nài)幹(gān)燥性(xìng)，優(yōu)質(zhì)甜味，能(néng)量(liáng)來(lái)源(yuán)等(děng)功能與特(tè)性考(kǎo)慮，進行多種用途的開發(fā)研究(jiū)。海(hǎi)藻(zǎo)糖產品可以應用到(dào)各種(zhǒng)各(gè)樣(yàng)的(dí)食品(pǐn)和(hé)調(tiáo)味料等中，從而可以(yǐ)大大改善(shàn)食品的質量(liáng)並增加食(shí)品的(dí)花(huā)色品種，促進食品工業(yè)的進一(yī)步發展。
[5] 海(hǎi)藻(zǎo)糖的功能(néng)特性及(jí)在食(shí)品(pǐn)中的應用(yòng)：（1）防(fáng)止(zhǐ)澱粉老(lǎo)化（2）防止(zhǐ)蛋(dàn)白(bái)質(zhì)變性（3）抑製(zhì)脂質(zhì)氧化變(biàn)質(zhì)（4）矯(jiǎo)味(wèi)作(zuò)用(yòng)（5）保(bǎo)持蔬菜，肉(ròu)類(lèi)的組織(zhī)穩定和保(bǎo)鮮作(zuò)用（6）持久穩(wěn)定的能量來源(yuán)。
[6] 2.醫(yī)藥工業(yè)
海藻(zǎo)糖在(zài)醫藥工(gōng)業可用作試(shì)劑藥和(hé)診斷藥的(dí)穩(wěn)定(dìng)劑(jì)。目前(qián)，正從(cóng)海藻糖具有的(dí)非還(huán)原(yuán)性，穩定性，對(duì)生(shēng)物大分子的(dí)保護(hù)作用及提(tí)供能(néng)源(yuán)等功能和特(tè)性出發(fā)，探(tàn)討(tǎo)多(duō)方麵(miàn)應用。用(yòng)海藻(zǎo)糖幹(gān)燥(zào)抗體(tǐ)如疫苗(miáo)，血球(qiú)蛋(dàn)白(bái)，病毒(dú)等生物活性物(wù)質，無需(xū)冷凍(dòng)，待復水後均能恢復活(huó)力。海(hǎi)藻(zǎo)糖代(dài)替血漿作為生物製品(pǐn)和(hé)穩(wěn)定(dìng)劑(jì)，不僅能常溫(wēn)保存，還可(kě)防止汙染，從而(ér)保證生(shēng)物製品的(dí)保存，運輸(shū)和(hé)安(ān)全(quán)性。 [5]
食品(pǐn)級(jí)海藻(zǎo)糖(táng)廠家
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