食品級三(sān)氯(lǜ)蔗糖(táng)廠家(jiā)
三(sān)氯(lǜ)蔗(zhè)糖稱為蔗(zhè)糖素(sù)，利用(yòng)蔗糖(táng)製作無熱(rè)量高倍(bèi)甜味(wèi)劑(jì)物質，具有(yǒu)無(wú)臭(chòu)無(wú)吸濕性等(děng)特征(zhēng)，物質熱(rè)穩(wěn)定性較高(gāo)，極易溶於(yú)水(shuǐ)，能溶於乙醇(chún)以及甲(jiǎ)醇(chún)等(děng)有機(jī)溶(róng)劑(jì)。在室溫(wēn)28℃的情況下溶解度(dù)為28.2g。在光(guāng)環境，熱環境(jìng)和pH值變(biàn)化(huà)情(qíng)況(kuàng)下的穩(wěn)定(dìng)性(xìng)較(jiào)高。三氯蔗糖(táng)的(dí)水溶液澄(chéng)清透明(míng)，水溶液pH為5，穩(wěn)定性較高，儲存(cún)1年以上並(bìng)不(bù)會(huì)出現化學變(biàn)化(huà)。結晶(jīng)體在(zài)儲(chǔ)存4年左右也不會(huì)出現化學變化，高溫(wēn)條件不會(huì)改變(biàn)甜(tián)度。

產品(pǐn)型號(hào)：飼料(liào)級
廠商(shāng)性(xìng)質：生產廠(chǎng)家(jiā)
更新時間：2025-05-06
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食品級(jí)三氯(lǜ)蔗(zhè)糖(táng)廠家

三氯蔗(zhè)糖，俗稱(chēng)蔗(zhè)糖(táng)素(sù)，是(shì)一(yī)種高倍甜味劑(jì)，分(fēn)子(zǐ)式為(wéi)C12H19Cl3O8。穩定性(xìng)高，對光(guāng)，熱(rè)，pH均很穩定。極(jí)易(yì)溶於水，甲醇和乙醇(chún)，微(wēi)溶(róng)於(yú)。10%水溶(róng)液的pH為5~8。 [1] 在1976年(nián)由英(yīng)國泰(tài)萊(lái)公司(sī)與(yǔ)倫敦大學共(gòng)同研(yán)製並申請的一(yī)種(zhǒng)新型(xíng)甜味劑(jì)，並於1988年投(tóu)入市場，是以(yǐ)蔗糖(táng)為原料的功能性的(dí)甜(tián)味劑，原始(shǐ)商(shāng)標(biāo)名(míng)稱為(wéi)Splenda，可達到(dào)蔗(zhè)糖的甜(tián)度(dù)約(yuē)600倍（400~800倍）。三(sān)氯蔗(zhè)糖特點具有(yǒu)無能(néng)量(liáng)，高甜度(dù)，純正甜(tián)味，安全度高(gāo)等，也是的(dí)甜(tián)味劑。

三(sān)氯蔗糖是(shì)鹵代蔗糖衍(yǎn)生(shēng)物(wù)的一(yī)種(zhǒng)，又稱(chēng)“超(chāo)甜蔗糖"，其化學名(míng)為4,1',6'-三氯(lǜ)-4,1',6'-三(sān)脫氧半乳蔗糖(táng)，是(shì)英(yīng)國(guó)Hough L教授(shòu)於20世紀(jì)70年代發現的(dí)一(yī)種強力(lì)甜味(wèi)劑(jì)。它的(dí)分(fēn)子(zǐ)式為C12H19O8Cl3，分子量(liáng)為397.64。 [3]

三(sān)氯蔗糖(táng)稱為(wéi)蔗糖(táng)素，利(lì)用蔗糖製作(zuò)無熱量(liáng)高(gāo)倍甜味劑物質，具有無(wú)臭無(wú)吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩定性較高(gāo)，極(jí)易溶(róng)於水(shuǐ)，能(néng)溶於(yú)乙醇以(yǐ)及(jí)甲(jiǎ)醇(chún)等(děng)有(yǒu)機溶劑。在(zài)室溫(wēn)28℃的(dí)情況(kuàng)下(xià)溶(róng)解(jiě)度(dù)為(wéi)28.2g。在(zài)光環境，熱環境(jìng)和(hé)pH值變(biàn)化情(qíng)況(kuàng)下的(dí)穩定(dìng)性較高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水(shuǐ)溶(róng)液(yè)pH為5，穩定性較(jiào)高，儲(chǔ)存1年(nián)以上(shàng)並不(bù)會出現(xiàn)化(huà)學變化(huà)。結晶體在儲(chǔ)存(cún)4年(nián)左(zuǒ)右也不(bù)會(huì)出現化學(xué)變化(huà)，高(gāo)溫(wēn)條件(jiàn)不(bù)會(huì)改(gǎi)變(biàn)甜度。

飲料(liào)

三氯(lǜ)蔗糖應(yīng)用在飲料中較為常(cháng)見，一般而言，在(zài)飲(yǐn)料中(zhōng)蔗(zhè)糖添(tiān)加量通常(cháng)都集中在(zài)8%～10%，若(ruò)是(shì)按照(zhào)三氯蔗糖(táng)和(hé)蔗糖甜(tián)度比(bǐ)例，則需要添加0.013%～0.016%的三(sān)氯(lǜ)蔗(zhè)糖(táng)，也(yě)就(jiù)是說(shuō)，在(zài)1000kg的飲(yǐn)料(liào)中(zhōng)，至多(duō)能(néng)添(tiān)加130～160g的三(sān)氯蔗(zhè)糖，才能(néng)保(bǎo)證飲料(liào)具有(yǒu)較(jiào)好(hǎo)的甜(tián)度。另(lìng)外(wài)，將三(sān)氯蔗糖應用在酒(jiǔ)類(lèi)或者(zhě)是(shì)酒(jiǔ)類(lèi)飲(yǐn)料中(zhōng)，具有(yǒu)良好的效果(guǒ)，添加少量(liáng)三氯(lǜ)蔗(zhè)糖就(jiù)能改善(shàn)酒類飲(yǐn)品口(kǒu)感，能(néng)有(yǒu)效(xiào)掩蓋(gài)酒類(lèi)原本(běn)存(cún)在(zài)的酸(suān)澀感，提高酒類口感(gǎn)，使其(qí)酒體(tǐ)協(xié)調並不存在異味。將三氯蔗糖(táng)應用在營(yíng)養(yǎng)飲(yǐn)料中(zhōng)是較(jiào)為(wéi)新(xīn)興的做法，能掩(yǎn)蔽(bì)維生素(sù)以及功能(néng)性物質(zhì)苦味以(yǐ)及(jí)澀味。將(jiāng)三氯(lǜ)蔗糖(táng)應用在乳酸(suān)菌(jūn)和(hé)發酵(jiào)乳中，不(bù)會被(bèi)其分解，也不會(huì)對(duì)發酵過程(chéng)產生不(bù)良影響(xiǎng)，整體效果較好(hǎo)。 [4]

由(yóu)於三(sān)氯蔗(zhè)糖穩定性(xìng)較好(hǎo)，不會(huì)與其(qí)他物質(zhì)發(fā)生反(fǎn)應，也(yě)不(bù)會對飲(yǐn)料(liào)透明(míng)度，色(sè)澤(zé)以及香味產(chǎn)生影響(xiǎng)。加之三氯蔗糖(táng)具有(yǒu)加熱(rè)殺菌以及(jí)長期保(bǎo)存的性(xìng)能(néng)，不會存在降(jiàng)解或(huò)者是脫(tuō)氯等問(wèn)題。因此，將三氯蔗糖(táng)作(zuò)為(wéi)甜(tián)味劑應(yīng)用在飲料(liào)生產(chǎn)中，能滿足使(shǐ)用和流通(tōng)管(guǎn)理。 [4]

烘(hōng)焙食品

由於三(sān)氯蔗糖具有(yǒu)耐高溫以(yǐ)及(jí)低熱值優(yōu)勢，在烘(hōng)焙食品(pǐn)中(zhōng)應用(yòng)較為廣泛，經過高溫(wēn)加熱的(dí)三(sān)氯(lǜ)蔗(zhè)糖產品(pǐn)甜味並(bìng)不會變化，且(qiě)沒(méi)有(yǒu)任何(hé)可測性損失，將三氯(lǜ)蔗(zhè)糖添(tiān)加在烘焙(bèi)糕點以及糖果(guǒ)類(lèi)較為常(cháng)見(jiàn)。在pH為3時，添(tiān)加三氯蔗糖的(dí)食品(pǐn)放置(zhì)1年，三氯(lǜ)蔗(zhè)糖的保(bǎo)存率僅流失(shī)2%。在pH高於(yú)3時(shí)，三(sān)氯蔗糖幾乎不會(huì)出現(xiàn)流失，且(qiě)並(bìng)不會(huì)參與(yǔ)發酵反應，不會(huì)影響(xiǎng)酵母菌(jūn)類物質(zhì)生長(cháng)。也正(zhèng)是(shì)基於此(cǐ)，將三氯蔗糖應用(yòng)在發(fā)酵(jiào)乳酸(suān)和酸(suān)乳酪(lào)類得低(dī)酸鹼度食品(pǐn)中，能發(fā)揮(huī)三氯(lǜ)蔗(zhè)糖的優勢，提高食品口(kǒu)感。 [4]

需要注(zhù)意的(dí)是，由(yóu)於三氯(lǜ)蔗糖自身不含(hán)熱量(liáng)，很難吸(xī)收高(gāo)效甜味劑(jì)，因(yīn)此(cǐ)，不(bù)會直接導致(zhì)人們(mén)出(chū)現肥胖(pàng)等(děng)問(wèn)題。將其應用在(zài)月(yuè)餅以(yǐ)及甜(tián)點(diǎn)等糖餡(xiàn)食品(pǐn)中，能在保證口(kǒu)感的(dí)基(jī)礎上(shàng)，降低食(shí)品中(zhōng)的熱(rè)量(liáng)。

食品級三(sān)氯蔗糖廠家(jiā)

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