食品級(jí)澱(diàn)粉(fěn)糖廠家(jiā)
利用(yòng)含澱粉的糧食，薯類(lèi)等為(wéi)原(yuán)料，經過酸法，酸(suān)酶法(fǎ)或酶法(fǎ)製取(qǔ)的糖，包括麥(mài)芽(yá)糖，葡(pú)萄糖，果葡(pú)糖漿(jiāng)等(děng)，統稱澱粉(fěn)糖。澱粉糖(táng)在(zài)我國有悠久(jiǔ)的歷(lì)史，在(zài)公元500多(duō)年的《齊(qí)民(mín)要術》中(zhōng)就(jiù)提到糖(táng)，而(ér)且詳(xiáng)細地描(miáo)述了(liǎo)用大(dà)米製糖(táng)方法(fǎ)。

產品(pǐn)型(xíng)號(hào)：飼料(liào)級
廠商性(xìng)質：生產廠家(jiā)
更新(xīn)時間：2025-05-06
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食品(pǐn)級(jí)澱粉(fěn)糖廠(chǎng)家(jiā)

利(lì)用含澱粉的(dí)糧食，薯類(lèi)等為(wéi)原料(liào)，經(jīng)過酸法，酸酶法或酶法製(zhì)取(qǔ)的糖，包(bāo)括麥芽糖，葡萄(táo)糖，果葡(pú)糖漿等，統(tǒng)稱澱(diàn)粉(fěn)糖(táng)。澱粉糖在(zài)我國(guó)有悠(yōu)久(jiǔ)的歷(lì)史(shǐ)，在公元500多年(nián)的《齊民要術》中(zhōng)就提(tí)到(dào)糖，而且詳細(xì)地描(miáo)述(shù)了用(yòng)大(dà)米製(zhì)糖方法(fǎ)。

我(wǒ)國食(shí)糖(táng)生(shēng)產和(hé)消費(fèi)，長(cháng)期(qī)以(yǐ)來(lái)，一(yī)直(zhí)以(yǐ)蔗糖為主，澱(diàn)粉糖(táng)為輔(fǔ)，近(jìn)年來國家(jiā)大(dà)力扶(fú)植和(hé)推廣澱粉(fěn)糖。到(dào)“九五"後期(qī)，由於(yú)澱粉(fěn)糖行(háng)業的技(jì)術進(jìn)步，收率和質量提(tí)高(gāo)，物(wù)料消(xiāo)耗下降；企業(yè)集約(yuē)化規模化經(jīng)營(yíng)，澱粉(fěn)糖(táng)產品成本(běn)大(dà)幅下降(jiàng)，澱(diàn)粉(fěn)糖市(shì)場(cháng)逐步(bù)擴(kuò)大，成(chéng)為食(shí)糖市場的重要補(bǔ)充。澱粉(fěn)糖(táng)消費領域廣，消費(fèi)數量大，是(shì)澱(diàn)粉深加(jiā)工的(dí)支(zhī)柱產(chǎn)品，長期以(yǐ)來被廣泛地應用於食(shí)品(pǐn)，醫藥(yào)，造紙等諸多(duō)行業，近年(nián)來，伴(bàn)隨(suí)著(zhuó)玉(yù)米深(shēn)加工(gōng)，食(shí)品(pǐn)工業的(dí)發展(zhǎn)以及(jí)酶(méi)製劑(jì)等生(shēng)物技術(shù)的(dí)進步和(hé)人們消費結構(gòu)的變化(huà)，我國(guó)澱粉(fěn)糖(táng)行(háng)業取(qǔ)得(dé)了(liǎo)顯著的發展，朝著多(duō)品種(zhǒng)，個性(xìng)化(huà)，專(zhuān)一(yī)化，規(guī)模(mó)化發(fā)展，產量(liáng)大幅(fú)增加(jiā)，品種結(jié)構日(rì)益*。

不同澱(diàn)粉糖(táng)產品在(zài)許(xǔ)多性(xìng)質(zhì)方麵存在差(chà)別，如(rú)甜度，黏度(dù)，膠(jiāo)黏性(xìng)，增稠(chóu)性，吸(xī)潮(cháo)性和(hé)保潮(cháo)性(xìng)，滲透(tòu)壓(yā)力和食(shí)品保(bǎo)藏(cáng)性(xìng)，顏色穩定(dìng)性，焦(jiāo)化性，發酵(jiào)性，還原性(xìng)，防止(zhǐ)蔗(zhè)糖結晶(jīng)性(xìng)，泡(pào)沫穩(wěn)定(dìng)性(xìng)等(děng)等(děng)。這些(xiē)性(xìng)質與澱粉糖(táng)的應用密切相關，不同的(dí)用(yòng)途，需要(yào)選(xuǎn)擇(zé)不(bù)同種類(lèi)的澱(diàn)粉糖(táng)品(pǐn)。下(xià)麵(miàn)簡(jiǎn)單(dān)的(dí)敘(xù)述(shù)澱(diàn)粉(fěn)糖的(dí)有關(guān)特(tè)性(xìng)。

1 甜度

甜度是糖(táng)類的重要性(xìng)質(zhì)，但影響(xiǎng)甜度的(dí)因(yīn)素很(hěn)多，特(tè)別(bié)是濃(nóng)度。濃度增加，甜(tián)度增高，但(dàn)增高(gāo)程度(dù)不同糖(táng)類之間存在差別，葡萄糖溶液甜度(dù)隨(suí)濃(nóng)度增高(gāo)的程度大(dà)於(yú)蔗(zhè)糖，在(zài)較低的濃(nóng)度，葡(pú)萄糖的甜(tián)度低(dī)於(yú)蔗(zhè)糖，但(dàn)隨(suí)濃(nóng)度的(dí)增高(gāo)差別(bié)減小(xiǎo)，當含(hán)量(liáng)達到(dào)40%以(yǐ)上(shàng)兩(liǎng)者的(dí)甜度(dù)相(xiāng)等(表6—1)。澱(diàn)粉(fěn)糖(táng)漿的甜度隨轉化(huà)程度(dù)的(dí)增高而增高(gāo)，此外，不(bù)同糖品混(hùn)合(hé)使(shǐ)用有(yǒu)相(xiāng)互提高(gāo)的效果。下麵(miàn)是幾種糖類的(dí)甜度。

食品級(jí)澱粉糖廠家(jiā)

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