檸(níng)檬酸(suān)鐵銨(ǎn)生產廠(chǎng)家中文名稱(chēng)：檸(níng)檬(méng)酸(suān)鐵銨(ǎn)，枸(jǔ)櫞(yuán)酸(suān)鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙(bǐng)三羧酸鐵銨鹽
英(yīng)文名稱(chēng)：Ammonium ferric citrate
分(fēn)子(zǐ)式(shì)： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分(fēn)子(zǐ)量： 488.18
CAS 185-57-5
性 狀：棕色或綠色(sè)的(dí)鱗片(piàn)或粉末，有吸濕(shī)性(xìng)
鐵含量(liáng)：16.518.5
硫(liú)酸鹽：0.3
重金(jīn)屬(shǔ)(鉛等)：0.001
砷 鹽：0.0003
溶解(jiě)性：溶於水，不溶(róng)於(yú)乙醇(chún)。5水溶(róng)液的pH值(zhí)約(yuē)5.08.0。
根據含鐵量不同(tóng)有兩種形(xíng)態(tài)：含(hán)鐵量(liáng)為14.5 16.0時，為綠色；含(hán)鐵量為16.518.5時(shí),為棕(zōng)色(sè)。二(èr)者(zhě)均(jūn)為由鐵(tiě)，銨(ǎn)和檸檬酸(suān)所組成的(dí)絡合(hé)鹽(yán)。二者(zhě)均易潮解，易生酶(méi)。
前者(zhě)為透(tòu)明綠色薄(báo)鱗片狀(zhuàng)，顆粒狀(zhuàng)結(jié)晶或(huò)結(jié)晶性粉(fěn)末。無嗅，有鐵金屬味(wèi)。塗(tú)有綠(lǜ)色檸檬酸(suān)鐵銨(ǎn)和(hé)赤(chì)血鹽(yán)的(dí)紙(zhǐ)稱為藍色曬圖(tú)紙(zhǐ)。在(zài)曝(pù)光時(shí)，檸檬酸鹽內的三價(jià)鐵被(bèi)還原為二價，遇水即產(chǎn)生滕氏藍，故受光部分(fēn)即變(biàn)為藍色(sè)，不受(shòu)光(guāng)部(bù)分仍為白色，可(kě)得(dé)藍底(dǐ)白綫(xiàn)圖樣(yàng)。光照下，綠色(sè)鱗(lín)片狀(zhuàng)更(gēng)易感(gǎn)光還(huán)原為亞鐵鹽(yán)。
後(hòu)者(zhě)為棕色(sè)或紅棕(zōng)色透明薄(báo)鱗片狀(zhuàng)或顆(kē)粒狀結晶，或結晶(jīng)性(xìng)粉(fěn)末，無嗅，有鐵金屬味。
檸檬酸(suān)鐵銨(ǎn)生產(chǎn)廠家用(yòng)途
(1) 鐵質強化劑。用於(yú)乳製(zhì)品，麵(miàn)包用(yòng)小麥(mài)粉，以及(jí)添(tiān)加於(yú)餅幹，奶粉等，不(bù)適宜用(yòng)於(yú)不(bù)宜著色(sè)的食品。檸檬酸鐵銨(ǎn)作為(wéi)食品(pǐn)鐵(tiě)強(qiáng)化(huà)劑，吸(xī)收(shōu)效(xiào)果比無(wú)機鐵好。我國規定可用於食鹽和(hé)夾心(xīn)糖，使用量為40008000mg/kg；在(zài)高(gāo)鐵(tiě)穀(gǔ)物(wù)及(jí)其製品(每(měi)日(rì)限(xiàn)製這(zhè)類食品50g)中(zhōng)為12001350mg/kg；在乳(rǔ)製品(pǐn)中為(wéi)400800mg/kg；在(zài)穀類(lèi)及其製品(pǐn)中為(wéi)160330mg/kg；在飲料(liào)中(zhōng)為(wéi)70140mg/kg。
(2)棕(zōng)色品；可作為(wéi)食品添(tiān)加(jiā)劑，按(àn)日(rì)本食品(pǐn)添(tiān)加物公(gōng)定(dìng)書(shū)規(guī)定，含鐵(tiě)量為16.5-21.2。
(3 )用(yòng)於照(zhào)相業(yè)，製 工業，也可用(yòng)作抗(kàng)結(jié)劑(jì)。
(4) 用(yòng)於微生(shēng)物培養(yǎng)，例(lì)如在嗜(shì)鐵(tiě)錳 的實驗(yàn)室培(péi)養(yǎng)中(zhōng)所常用(yòng)的(dí)JFM培(péi)養基(jī)，其(qí)中要加入檸(níng)檬酸鐵銨，還有(yǒu)類似培養基也(yě)要加入該產(chǎn)品。
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