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2022
12-13

沙蒿膠作為(wéi)添加劑(jì)，應用(yòng)方(fāng)向有哪(nǎ)些？

沙蒿膠是GB2760中規(guī)定的(dí)可用於小(xiǎo)麥粉，掛麵(miàn)，防便(biàn)秘，肉(ròu)製品(pǐn)及冷(lěng)凍魚糜製品等產(chǎn)品中(zhōng)，起增稠作用。沙蒿膠的(dí)水溶(róng)液能形成略(lüè)顯乳(rǔ)白(bái)色(sè)的半(bàn)透(tòu)明膠(jiāo)體，吸水(shuǐ)性強，黏(nián)度(dù)大(dà)是(shì)其特點。沙(shā)蒿(hāo)膠能(néng)夠吸(xī)收高達(dá)自身60倍(bèi)的水量，其(qí)黏(nián)度是明膠的(dí)1800倍，海(hǎi)藻酸鈉(nà)的12倍(bèi)，其1%（w/w）的鮮(xiān)膠(jiāo)液粘(nián)度(dù)就可(kě)達9000mPa.s。沙蒿膠具有很(hěn)強的(dí)化(huà)學穩定性(xìng)，既(jì)不(bù)溶(róng)於(yú)水，也(yě)不溶(róng)於一般的有機(jī)溶(róng)劑。此外(wài)，沙蒿(hāo)膠還(huán)有(yǒu)很強(qiáng)的吸水(shuǐ)溶(róng)脹能(néng)力，在水中(zhōng)形成(chéng)粘稠而滑膩的膠(jiāo)凝(níng)體，具(jù)有良好(hǎo)的保水性，成(chéng)膜性，在穀物及雜糧等(děng)麵團(tuán)和(hé)麵(miàn)...
2022
11-12

魔芋(yù)膠為(wéi)何能(néng)從眾多(duō)植物膠中脫穎而出(chū)？

植物膠是指從植(zhí)物滲(shèn)出(chū)液，種子，果(guǒ)皮(pí)和莖(jīng)等製(zhì)取獲得的食用膠，天(tiān)然(rán)的食(shí)用(yòng)膠中有很大一部分(fēn)都屬於(yú)植物(wù)膠，魔芋(yù)膠就(jiù)是植物膠(jiāo)中的佼佼者，具(jù)有優良(liáng)的理化(huà)性質(zhì)和保健(jiàn)功(gōng)能，其持水性(xìng)，吸(xī)水(shuǐ)膨脹率(shuài)，增(zēng)稠(chóu)性，乳化性(xìng)，凝(níng)膠性等(děng)特(tè)性(xìng)都(dū)十(shí)分(fēn)優良。魔(mó)芋(yù)膠是一(yī)種非(fēi)離子(zǐ)型(xíng)水溶性植物膠，富(fù)含(hán)羥(qiǎng)基，易溶(róng)於(yú)水(shuǐ)，能自動吸(xī)收(shōu)水分而(ér)膨脹形成凝膠狀(zhuàng)溶(róng)液，吸(xī)水(shuǐ)後(hòu)可膨脹80~100倍，具有(yǒu)比(bǐ)較高的黏(nián)度，吸(xī)水性強，易(yì)成膜等一些優(yōu)良特(tè)性(xìng)。將魔(mó)芋(yù)膠水(shuǐ)分散液(yè)加熱後冷卻，可(kě)得(dé)到(dào)具有(yǒu)假塑(sù)性流(liú)體(tǐ)特(tè)性(xìng)的(dí)溶(róng)液，溶液(yè)的pH值(zhí)在5.0-7.0之間(jiān)。...
2022
10-19

維生素E粉生(shēng)產廠家(jiā)告訴你如(rú)何有效補充維生素(sù)E

維生素在我(wǒ)們體內(nèi)既(jì)不參與(yǔ)構(gòu)成人體細胞，也(yě)不提供(gōng)能量。但它是維持(chí)人體正常生理(lǐ)功(gōng)能必(bì)需的有機(jī)化合物，在(zài)人體生(shēng)長，代謝，發育過(guò)程中(zhōng)發揮(huī)著重(zhòng)要的作(zuò)用(yòng)。即使(shǐ)它占有(yǒu)的(dí)量(liáng)極少(shǎo)，但每一(yī)種(zhǒng)都不可或缺。維生素(sù)E粉是維(wéi)生(shēng)素龐大家(jiā)族(zú)中的一種(zhǒng)，如果(guǒ)達(dá)不(bù)到人(rén)體的(dí)需求量，我們(mén)的身(shēn)體(tǐ)會發(fā)生什(shí)麼？維(wéi)生素E對(duì)人體有多種功(gōng)能：具有抗(kàng)氧(yǎng)化作用，能延緩細胞衰老(lǎo)，滋潤皮膚(fū)；是胚(pēi)胎發(fā)育必(bì)不(bù)可(kě)少的(dí)微量元素，防止(zhǐ)流產(chǎn)，還能(néng)促(cù)進激素(sù)分(fēn)泌(mì)，提高(gāo)生(shēng)殖能力(lì)；能(néng)維持正(zhèng)常的免疫(yì)功(gōng)能，還能(néng)預(yù)防腫瘤的發(fā)生；具(jù)有(yǒu)抗(kàng)動(dòng)脈(mài)粥(zhōu)樣硬化(huà)作用，防(fáng)止血(xiě)管硬...
2022
9-16

維(wéi)生(shēng)素C廠家告訴(sù)你(nǐ)“用藥(yào)陷阱”，千萬(wàn)別亂(luàn)用(yòng)！

維生(shēng)素(sù)C有許多作用(yòng)，比較被(bèi)人們(mén)熟知的就(jiù)是(shì)增(zēng)強(qiáng)機(jī)體(tǐ)抗氧(yǎng)化能力(lì)，加(jiā)快傷(shāng)口愈合(hé)，抗衰(shuāi)老，提高(gāo)免疫(yì)力，另(lìng)外(wài)還能(néng)用(yòng)於輔助(zhù)治(zhì)療(liáo)腫瘤，眼(yǎn)部疾(jí)病(bìng)等(děng)，但是(shì)要(yào)注意大劑量的維生素C使用也(yě)會(huì)引起(qǐ)腎病，血栓，結(jié)石(shí)等。下(xià)麵(miàn)維生(shēng)素(sù)C廠家就來(lái)聊(liáo)聊維生(shēng)素(sù)C的用藥禁忌(jì)，希望可(kě)以幫(bāng)助大(dà)家！維生(shēng)素(sù)C屬(shǔ)於(yú)酸(suān)性物質(zhì)，與(yǔ)胃液(yè)混合(hé)後(hòu)會(huì)對(duì)胃(wèi)黏膜產(chǎn)生(shēng)一(yī)定的刺激(jī)作用，所(suǒ)以有胃腸道潰瘍的患者不宜服(fú)用；維生素C進入(rù)人體(tǐ)後，絕大部分被(bèi)肝髒(zàng)代謝(xiè)分解，產(chǎn)物為草酸，草酸從(cóng)尿排(pái)泄成為草酸鹽(yán)。草(cǎo)酸鹽不斷增加，很容易(yì)形成(chéng)泌尿(niào)結(jié)石。藥物(wù)禁(jīn)忌：1，胰...
2022
8-15

夏(xià)日(rì)炎(yán)炎，食品(pǐn)海(hǎi)藻(zǎo)酸鈉(nà)應(yīng)如何避(bì)暑

進入三伏天，全國各(gè)地(dì)開啟高(gāo)溫(wēn)模式。為(wéi)什(shí)麼食品海(hǎi)藻酸鈉可(kě)能會出(chū)現(xiàn)粘(nián)度降低(dī)，水解(jiě)現象(xiàng)？怎(zěn)樣(yàng)去(qù)解(jiě)決(jué)？由(yóu)於海(hǎi)藻酸鈉(nà)屬於親(qīn)水(shuǐ)性膠體(tǐ)。一(yī)般(bān)來(lái)說，親水性膠(jiāo)體(tǐ)都有(yǒu)這樣的性質，就是(shì)溫度(dù)上升，粘度會受到影響逐漸(jiàn)下降。在(zài)限(xiàn)定範圍內(nèi)，大(dà)約(yuē)溫(wēn)度升高(gāo)1度(dù)，粘(nián)度(dù)降(jiàng)低(dī)3%左右(yòu)。如果不是(shì)長(cháng)時間(jiān)加熱(rè)，這種粘度(dù)的下降(jiàng)是可(kě)逆的(dí)，但長時間(jiān)高(gāo)溫(wēn)會導致(zhì)海(hǎi)藻(zǎo)酸(suān)鈉分子鏈斷裂，粘度(dù)下(xià)降不可(kě)逆。海藻(zǎo)酸(suān)鈉(nà)的水解(jiě)一般是指(zhǐ)分子(zǐ)鏈(liàn)斷裂(liè)粘(nián)度大(dà)幅度下降(jiàng)的(dí)現(xiàn)象。海藻酸(suān)鈉無(wú)論在(zài)水溶液(yè)還是幹粉(fěn)中(zhōng)，都(dū)會發生不(bù)同(tóng)程(chéng)度(dù)的(dí)降解，其特征是(shì)粘度的不(bù)斷下降(jiàng)，平...
2022
7-18

想應(yīng)用(yòng)好(hǎo)增(zēng)稠劑，必(bì)須(xū)足夠(gòu)的(dí)了(liǎo)解它

近年(nián)來(lái)，食(shí)品添(tiān)加劑問題(tí)一(yī)直(zhí)是大家關注食品安全的一個重(zhòng)要課(kè)題(tí)，而大家也往(wǎng)往(wǎng)對(duì)具(jù)體的(dí)不同(tóng)種類的食品添(tiān)加劑不甚(shèn)了(liǎo)解，往(wǎng)往(wǎng)停留(liú)在食(shí)品添加(jiā)劑有(yǒu)害(hài)健(jiàn)康這樣(yàng)一個(gè)粗(cū)淺的層(céng)麵(miàn)，因(yīn)此(cǐ)也使的(dí)大(dà)家對(duì)於(yú)食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)的(dí)認(rèn)識陷入(rù)誤區(qū)。增稠(chóu)劑是(shì)一種食品添(tiān)加(jiā)劑(jì)，主要用於改(gǎi)善和增加食品的(dí)粘(nián)稠度(dù)，保持(chí)流態食(shí)品，膠凍食品(pǐn)的色，香，味和(hé)穩定性(xìng)，改善食(shí)品物理性狀(zhuàng)，並能(néng)使(shǐ)食品(pǐn)有潤滑(huá)適(shì)口的(dí)感(gǎn)覺(jué)。增稠(chóu)劑(jì)可提高食品(pǐn)的(dí)粘(nián)稠度(dù)或形成凝膠，從而改(gǎi)變食品(pǐn)的(dí)物理(lǐ)性狀，賦予(yú)食品黏(nián)潤(rùn)，適宜的口感，並兼(jiān)有(yǒu)乳(rǔ)化(huà)，穩定(dìng)或使呈懸(xuán)浮(fú)狀態的作用。增(zēng)稠劑的...
2022
6-20

黃原(yuán)膠很好的應用於(yú)功(gōng)能(néng)性食品上

黃(huáng)原(yuán)膠(jiāo)，俗稱玉(yù)米糖膠(jiāo)，漢(hàn)生膠(jiāo)，是一種(zhǒng)糖類（葡萄糖(táng)，蔗糖，乳糖）經由野油(yóu)菜黃單孢(bāo)菌(jūn)發(fā)酵產生的(dí)復合(hé)多(duō)糖體。通(tōng)常(cháng)是經由玉米澱粉所(suǒ)製造(zào)，由甘藍黑(hēi)腐(fǔ)病(bìng)野油菜黃單(dān)胞(bāo)菌(jūn)以碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)為主要原(yuán)料(liào)，經好氧發酵生(shēng)物工(gōng)程技(jì)術(shù)，切斷1，6-糖(táng)苷鍵(jiàn)，打開支鏈後，在按1，4-鍵合成直(zhí)鏈組成的(dí)一(yī)種酸性胞外雜多糖。黃原膠是白(bái)色(sè)或(huò)淺(qiǎn)黃(huáng)色(sè)的粉(fěn)末，具有(yǒu)優良(liáng)的增稠性，懸浮性，乳化(huà)性和水(shuǐ)溶(róng)性，並具(jù)有良(liáng)好的熱(rè)，酸鹼穩定性，所以被(bèi)廣(guǎng)泛(fàn)應用(yòng)於(yú)各(gè)種(zhǒng)食品中。玉米(mǐ)糖(táng)膠在水(shuǐ)中(zhōng)能快(kuài)速溶(róng)解，有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的水溶性。特別在冷(lěng)水中(zhōng)也能(néng)溶解，可省去繁(fán)...
2022
5-18

食(shí)品(pǐn)海藻酸鈉在(zài)肉(ròu)製(zhì)品中能(néng)起到什麼(mó)樣的(dí)作用(yòng)？

食(shí)品(pǐn)海藻(zǎo)酸(suān)鈉(nà)可(kě)製(zhì)成(chéng)各種(zhǒng)凝膠食(shí)品(pǐn)，保(bǎo)持良(liáng)好物理(lǐ)形態，不易(yì)發生滲液(yè)或收(shōu)縮，適(shì)用(yòng)於冷(lěng)凍食品中。將(jiāng)海藻酸(suān)鈉添加到(dào)肉(ròu)製品(pǐn)中(zhōng)，可以(yǐ)改善(shàn)肉(ròu)製(zhì)品的物理性(xìng)質，增(zēng)加(jiā)粘(nián)度，賦予其(qí)良好的(dí)口(kǒu)感，同時(shí)可以(yǐ)增加肉(ròu)製(zhì)品(pǐn)的持(chí)水性(xìng)和柔(róu)嫩(nèn)性，提(tí)高產出(chū)率，減少營養成分和(hé)風(fēng)味物質(zhì)的(dí)損(sǔn)失。海藻酸(suān)鈉與Ca2+形成(chéng)的(dí)凝膠常用於作肉(ròu)製(zhì)品的(dí)粘(nián)結(jié)劑，提高(gāo)肉製(zhì)品的(dí)質構性(xìng)質，增強(qiáng)肉塊(kuài)之(zhī)間(jiān)的粘結(jié)。海藻酸鈉，鈣(gài)離(lí)子和其他(tā)膠體，磷酸(suān)鹽等復(fù)配(pèi)可(kě)做(zuò)為肉製品(pǐn)的保(bǎo)水(shuǐ)劑使(shǐ)用(yòng)。改善(shàn)肉(ròu)製品的物(wù)理(lǐ)性質，增加粘度，賦於(yú)其良好的口感，同(tóng)時(shí)可以增(zēng)加(jiā)肉(ròu)製品的(dí)粘著...
2022
1-24

想應用好沙(shā)蒿(hāo)膠，必(bì)須足夠(gòu)的了解它(tā)

沙蒿膠別名(míng)沙(shā)蒿籽(zǐ)膠(jiāo)，是一(yī)種純植物(wù)膠體(tǐ)，是(shì)從(cóng)生長在沙漠中(zhōng)的(dí)植(zhí)物沙蒿(hāo)的種(zhǒng)子中提取的(dí)天(tiān)然(rán)膠(jiāo)體(tǐ)，它是一(yī)種中(zhōng)性天然交聯(lián)型聚多糖，在(zài)水中迅速吸水水化，形成(chéng)絮狀膠體，分子與分子相互纏繞(rào)形(xíng)成(chéng)拉(lā)力很(hěn)強的(dí)水(shuǐ)合物(wù)，在(zài)麵(miàn)體(tǐ)中如同水泥的鋼(gāng)筋(jīn)使麵體的筋(jīn)力得到加強(qiáng)。沙蒿籽膠(jiāo)主(zhǔ)要由(yóu)葡萄糖(táng)，半乳糖，甘(gān)露糖(táng)，阿拉(lā)伯糖(táng)，木糖等組(zǔ)成是(shì)一種(zhǒng)具(jù)有交聯結構(gòu)的多(duō)糖(táng)類物質(zhì)具有(yǒu)黏度(dù)大的(dí)特點。可(kě)用作(zuò)添加在麵(miàn)食(shí)製作中去，沙蒿(hāo)籽(zǐ)膠(jiāo)需要根據相關(guān)的食品(pǐn)添(tiān)加規定(dìng)規範(fàn)使用(yòng)，具(jù)體的(dí)使用(yòng)方法(fǎ)和(hé)注(zhù)意(yì)事項為您(nín)介紹(shào)一下(xià)。沙蒿膠不(bù)溶於水，但可(kě)均(jūn)匀分(fēn)散於(yú)...
2021
12-21

食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)種類，使用(yòng)應遵守哪些原(yuán)則(zé)？

伴隨著(zhuó)現(xiàn)代(dài)食(shí)品(pǐn)加工工藝(yì)的改進和食品(pǐn)工業的(dí)發(fā)展，食品(pǐn)添加(jiā)劑的(dí)研發(fā)和(hé)使(shǐ)用(yòng)也(yě)取(qǔ)得了長(cháng)足的進(jìn)步，對食(shí)品工(gōng)業的發展起到了積(jī)極的推動作用(yòng)。在(zài)我(wǒ)們的每日膳食中(zhōng)，添(tiān)加劑(jì)扮演者(zhě)*的角色(sè)，但你(nǐ)是(shì)否真(zhēn)的(dí)了解(jiě)這(zhè)些添(tiān)加劑呢？食(shí)品添(tiān)加劑(jì)是指為改(gǎi)善食品品(pǐn)質和色(sè)，香，味(wèi)，以及(jí)為(wéi)防腐，保鮮和(hé)加工(gōng)工(gōng)藝的(dí)需要而(ér)加入(rù)食品中的(dí)物(wù)質(zhì)。人工合成添(tiān)加劑(jì)：指(zhǐ)通(tōng)過(guò)化(huà)學(xué)反應(yīng)所(suǒ)得(dé)到的(dí)添(tiān)加劑(jì)，常見：苯甲(jiǎ)酸等防腐劑(jì)，檸檬黃，日落黃(huáng)等合成色素。天(tiān)然(rán)添加(jiā)劑(jì)：利(lì)用動植物或微生物的(dí)代謝產(chǎn)物等(děng)作為原料，經過(guò)提(tí)取(qǔ)所得(dé)的(dí)添加劑。常見：酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)等(děng)。復(fù)配...

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